大红袍是武夷山最负盛名的茶，是享誉中外的“岩茶之王”。大红袍品种按等级可分为特级、一级、二级等类别。
大红袍茶树生长和茶叶采制是有季节性的。由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。
大红袍品种等级分类一：特级大红袍
春季采制的大红袍为级别最好的。春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中茶品质最佳的。所以，众多顶级名茶均出自春茶前期。
，生长于武夷山岩区，采自五十年以上树龄的珍稀大红袍树种，经大红袍制作技艺传承人纯手工制作而成，滋味醇厚、回甘润滑、焦糖香气馥郁。老记—正红福·大红袍，喻意着福气、顺利、好运和大富大贵，具备武夷岩茶“臻山川英精秀气所钟，品具岩骨花香之胜”的独特风格，彰显茶之王者风范。
由于春茶气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季采制的大红袍不但芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。
大红袍品种等级分类二：一级大红袍
夏季采制的大红袍由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶滋味不及春茶鲜爽，香气不及春茶浓烈。夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加，从而使滋味稍微苦涩，品质稍逊于特级大红袍。
制茶工艺能在岩传公司得到更好的传承和发扬。
大红袍茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3～4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5～20天。
大红袍品种等级分类三：二级大红袍
秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。
温馨提示：泡后的岩茶不要轻易扔掉，可以投入大茶壶或者锅子再次用来浸泡或者煮1~2天饮用的大碗茶、消暑解渴、均衡代谢；也可用做调料、熬稀饭、煮茶叶蛋等；还可以用来煮洗澡水、泡脚水消炎止痒。。。用途多多在于细心利用！
对大红袍而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利大红袍发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成大红袍的鲜爽味有一定影响。因而品质决定等级。