为什么绿茶要保鲜，黑茶要陈化？喝茶的亲们，你们知道吗？嘿嘿~本期我们就来了解下这一相关知识。
绿茶保鲜，黑茶陈化的第一点：加工工艺
黑茶：
加工过程有“发酵”等特殊工艺，通过“渥堆发酵” 工序，促使茶叶中的大分子化合物变成对人体有益的小分子物质。
绿茶：
属于不发酵茶，因加工工艺与黑茶不同，其品质特征也就不一样，主要表现为“三绿”即“干茶绿、汤色绿、叶底绿”和滋味“鲜爽”。
绿茶保鲜，黑茶陈化的第二点：存放
黑茶：
有的黑茶如茯砖等在“渥堆发酵”以及“存放”过程中有微生物参与，产生一种对人体极为有益的益生菌“金花”（即冠突散囊菌）。
绿茶：
因未经过发酵工艺，若存放时间过长，绿茶的营养成分在自动氧化的过程中，茶叶中的大分子化合物不会变成对人体有益的小分子物质，相反会降低品质。
绿茶保鲜，黑茶陈化的三点：存放的条件
黑茶：
1、黑茶的存放是“渥堆发酵”的延续，即通过微生物、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响，从而使黑茶中的大分子化合物变成小分子物质。
2、黑茶品质风味和保健功能得以进一步提高，因此，黑茶的适当存放是其品质的升华。
3、黑茶的特殊品质“陈香、醇厚”，具有“消食减肥”，降“三高”等特效功能。
绿茶：
为了保持绿茶的品质，绿茶应在低温、干燥、避光、无异味、密封除氧的条件下储藏保鲜，忌氧化。
通过以上的学习，亲们应该都知道了“黑茶为什么要陈化，而绿茶则要保鲜”这一相关知识吧！