黄山毛峰产于中国景色优美的黄山之中，采制非常精细。制作的毛峰茶芽肥，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘,是极具特色与品质保证的绿茶极品，也是中国十大名茶之一。
黄山毛峰一般都是在在清明前后采制，选用芽肥壮、匀齐、多毫的制高档茶。毛峰以晴天采制的品质最好，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶现采现制，然后妥善保存。
黄山毛峰的品质特点：香高、味醇、汤清、色润。
黄山毛峰分四级：黄山毛峰分特级和一、二、三级。
特级一芽一叶初展；
一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展；
二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展；
三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。
黄山毛峰以特级、一级为高档名茶。
1、高档茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二叶，色泽嫩黄绿带金黄，清香带花香，滋味醇厚；
2、中档茶一芽二三叶，芽叶较肥，色泽黄绿，略带金黄片，清香鲜爽，滋味醇和；
3、低档茶细瘦的一芽三叶为主，色泽呈青绿或深绿色，香气纯正。
特级黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶”，是有别于其他毛峰特征之一；芽肥壮、匀齐、多毫；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜；汤色清澈明亮；叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。
顶级的黄山毛峰在冲泡时，雾气结顶，香气馥郁似白兰，滋味醇爽甘甜，汤色淡黄，多次冲泡余香犹存，是当之无愧的茶中极品。
黄山人生在这好山好水之间，自然怡情山水，研制了这传世的好茶。人能在百忙之中泡上一壶黄山毛峰，择雅静之处，自斟自饮，消除疲劳，涤烦益思，振奋精神，同时又能领略饮茶情趣之意。