铁观音的新茶色香味极美，但若保存 不当则会影响铁观音茶的色香味。铁观音茶香似兰花，汤如绿豆汤色，味甘香醇。铁观音的保存要求是密封及低温。
铁观音保存四大方法
直接影响铁观音茶质量的原因有四个：
1、水分多，造成铁观音发霉；
2、温度高，光线暗，导致铁观音茶干失去色泽及变味；
3、空气湿润，铁观音新茶本来为了保持兰香味，在加工过程中烘的不够干；
4、保存地方有异味等；
最好的保存方法有：
1、低温保存法；
2、抽气充氮保存藏法；
3、尼龙布袋保存法；
4、锡罐保存法等。
一、低温保存法
低温保存是为了防止铁观音茶在空气中氧化变质；做法非常简单，就是使用一个茶叶罐或器皿密封，放在零下3度的冰箱冷藏即可。注意！茶叶的湿度不能高于百分之五！若茶叶不够干燥，就先晒晒再进行冷藏。
二、抽气充氮保存法
抽气充氮保存法就是在密封的器皿(专用有盖茶叶罐)中，抽掉氧气，充入氮气；充入氮气后将其密封；使铁观音能在五氧气的空间保存。此方法可以在常温下保存，能冷藏最好。
三、尼龙袋保存法
尼龙袋保存法，首选药选择无味五毒及封闭性较好的袋子。先用柔韧干净的白纸将茶叶包好入胶袋，然后，轻轻挤压袋子，将袋中的空气排出，挤压空气后赶紧将袋口封好；最后，套上尼龙袋，排气封口。放在无异味干燥的罐子内保存。
四、锡罐保存法
罐保存法与尼龙袋保存法相差无几；就是先在锡罐或其他紧封罐布上一层干净的白纸，然后，将茶叶分三次到进去，每倒一次就盖盖摇一次。把茶叶摇实不留缝隙为止，最后封紧盖，放入尼龙袋中封口即可。最好能放置冰箱保存。
铁观音的保存法都记住了吗？以上四个方法能有效的保持铁观音的色、香、味。比较干燥的铁观音茶只需注意保存环境就可以；若想更好的保存，按照以上方法即可。