安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
正宗安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有，其氨基酸含量是一般绿茶的3-4倍，为6.19%—6.92%，最高可达9%，茶多酚10.7%，茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
正宗安吉白茶，外型看上去，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的脉是绿的，叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。
正宗安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。