绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物，很容易吸收异味，因此，在保存时的五大禁忌一定要注意。
1、绿茶忌潮湿
绿茶是一种疏松多孔的亲水物质，具有很强的吸湿还潮性效果，存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮变质。
2、绿茶忌阳光
保存绿茶时，一定要忌阳光，因为阳光会促进绿茶叶色素及酯类物质的氧化，因此，最好不要放在玻璃容器或者透明塑料袋中储存。
3、绿茶忌高温
保存绿茶的最佳温度是为0℃-5℃，温度过高会分解了绿茶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质，就连质量、香气、滋味等都会有所降低。
4、绿茶忌氧气
保存绿茶时，一定要放好，否则当绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等接触到空气，会与氧结合，这时绿茶的营养就会大大的降低。
5、绿茶忌异味
绿茶很容易吸收异味，因为它含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物，因此，保存茶叶时，一定不能与有异味的物品混合。
想要喝到原汁原味的绿茶，保存的时候，一定要留心以上的保存禁忌咯！