铁观音有茶中“明珠”之称，被誉为中国茶王。铁观音一年分五季采制,分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。铁观音成茶品质以秋茶质量最好，春茶喝起来最爽口。秋茶的香气特别高，俗称“秋香”，但汤味不及春茶厚重。再依次就是冬茶、夏茶和暑茶。
之所以说一年四季的铁观音要数秋茶最好，是因为茶叶种植讲究天、地、人等因素，秋茶收获上市正值秋天，天气凉爽，泥土和空气的水分少，这使得秋天的铁观音特别的香气浓郁。茶叶在一年的生长周期中，由于受到不同季节气候变化的影响，加上茶树的自身营养的消长情况不一，使茶树的鲜叶从茶树采摘下来时就必然产生了差异。在这样的基础上加工而成的茶叶，它品质必然不同。
当然，茶叶好不好，不一定价钱越贵越好，关键是个人的口味和喜好。
不同季节铁观音茶叶的鉴别
秋茶铁观音
外形：条稍轻松，色泽翠绿带鲜红点
内质：香气高、带飘，味道纯微粗，汤色清黄或金黄，叶底绿色，鲜红点明，稍柔软
春茶铁观音
外形：条肥壮紧结，乌油软润，红点明
内质：香强持久，品种特征明显，滋味醇和，汤色金黄、橙黄，叶底肥厚软亮
夏暑茶铁观音
外形：条略肥壮，夹有片朴，乌黑无光泽，带褐红点
内质：香气闷，带夏味，滋味清或稍涩，汤色橙色，叶底稍暗
俗话说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（秋茶）”。秋茶当中，铁观音当属代表。铁观音“茶品甜美”，香气清幽细长，饮后齿颊留香，且甘润生津，回味无穷，在广东人们对铁观音的喜好远胜其它茶品。